29 Nisan 2014 Salı

Vişneli ve Damla Çikolatalı Kek



Aslında hiç becerebildiğim bir şey değildir, hemen pişirip de daha tadına bakmadan tarifini paylaşmak ama bunun lezzetinden o kadar eminim ki sıcağı sıcağına yazayım istedim. Geçen gün blog komşum Sevgili Aslı benzeri bir kek fotoğrafı paylaşınca dayanamayıp o gün kara dut ile denemiştim. Tadı enfes olmuştu. Biraz önce de oğluş kek isteyince dondurucudaki vişnelerle tekrar yapayım istedim. Artık bir anlamda bağımlısı olduğumuz sosyal medyadan bir arkadaşımın da tarifini beklediğini bildiğimden daha keki kesmeden reçeteyi yazıyorum. Bence evde malzemeniz var ise hemen yapın, vişne yoksa başka meyvelerle de olur elbette. Bir de çilekle denemek istiyorum ben mesela en kısa zamanda.  Tarif benim en klasik kek tarifim, beni hiç bir zaman yanıltmayan en sevdiğim tarifim de budur. 

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt ( yoksa süt ile de olur )
1 su bardağı sıvı yağ
kabartma tozu, vanilya
Aldığı kadar un
üzeri için vişne, damla çikolata, pudra şekeri


Yapılışı:

1. Önce oda ısısında beklemiş yumurtaları ve şekeri iyice köpürene kadar mikserle çırpın.
2. İçine sıvıyağı, yoğurdu da ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
3. Son olarak yavaş yavaş ununu ekleyin, kabartma tozu ve vanilyayı da katıp tahta kaşık yardımıyla çok kısa karıştırın.
4. İçine yağlı kağıt serilmiş cam fırın kabının içine kek karışımını dökün.
5. Üzerine damla çikolatayı ve vişneleri serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarın.
6. Oda ısısına gelene kadar bekleyip üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.


22 Nisan 2014 Salı

Parmesan Peynirli Sarımsaklı Çubuklar


Bazı gıdalar var ki mutfağımdan hiç eksik olsun istemem. Yoğurt gibi, beyaz peynir gibi, ekmek gibi mesela. Sarımsak da benim mutfağımda olmazsa olmazlarımdan biri. Hemen hemen pişen her yemeğin içinde mutlaka olur. Mezelerin, salataların zaten vazgeçilmezi. Daha önceden hiç hamurişinde kullandığımı hatırlamıyorum. Bu sarımsaklı çubuklarını da reçetesini bir arkadaşım paylaşmıştı benimle. Balık sofrasına ekmek yerine harika bir alteratif olduğunu söylemem gerek. Mayalı hamuru ilk piştiği zaman yemeye doyamıyorum ve bir de düşünün kü sarımsak var içinde. Yanında sadece beyaz peynir olsun yetmez mi? İster yemeğinizin yanına ekmeğe alternatif olarak sıcak sıcak hazırlayabilirsiniz dilerseniz de çay saatinde de harika oluyor. Parmesan peyniri yerine dilediğiniz başka bir peynir de kullanabilirsiniz. 

1,5 su bardağı ılık su 
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
3,5 - 4 su bardağı un
1/2 su bardağı  eritilmiş tereyağı
2-3 diş ince ezilmiş sarımsak
1/2 su bardağı dolusu Parmesan peyniri



Yapılışı:
1. Karıştırma kabına ılık suyu, mayayı ve şekeri alın. Yaklaşık 5 dakika erimesini bekleyin. Zeytinyağı ve tuzu da katın.
2. Yumuşak bir hamur elde edene kadar ununu yavaş yavaş katın. En az 10 dk yoğurun. 
3. Başka bir tarafta da tereyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.  
4. Unlanmış bir yüzeyde hamuru geniş bir kare olacak şekilde merdane yardımıyla açın. Üzerine sarımsaklı tereyağını her tarafına sürüp Parmesan peynirini de serpiştirin. 
5. Hamuru her iki tarafından dikkatlice ikiye katlayın. Bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritlerin her iki tarafından karşılıklı bükün. 
6. Yağlı kağıt serilmiş tepside 10 dk daha mayalanmasını bekleyin. 
7. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzerleri kızarına kadar pişirin. 
8. Fırından çıkınca üzerlerine tekrar fırça yardımıyla sarımsaklı tereyağından sürün ve arzuya göre kaya tuzu serpiştirin.  

Afiyet olsun… 


13 Nisan 2014 Pazar

Maydanoz Salatası



Hani gerekli gereksiz, kendisini ilgilendirsin ilgilendirmesin herşeye burnunu sokan tipler vardır ya. Ne deriz onlara   '' herşeye maydanoz olmasana'' .  Neden maydanoz denmiş de başka bir şey denmemiş diye merak ettiniz mi hiç? Çünkü maydanoz herşeye iyi gelen bir bitki, faydaları saymakla bitmez. İnsan vücudundaki birçok hastalığı tedavi edici ve önleyici etkisi olduğu kanıtlanmış ve günde 7-8 dal maydanoz yediğinizde günlük C vitamini ihtiyacınızı da almış oluyorsunuz. Birkaç tanesini ben sayayım da neden çok daha fazla maydanoz tüketmemiz gerektiğini görelim. En bilinir özelliği idrar söktürücü oluşu, onun dışında kanı temizler,bağırsak ve vücuttaki kurtları temizler, iştah açar, kanser ve romatizmal hastalıklara karşı önleyici etkisi vardır, saçları canlı gösterir kepek oluşumunu engeller, kadınların adet dönemlerini düzenler, kansızlığa karşı etkilidir, uyku bozukluklarını tedavi eder ve daha bir dolu faydası var. 

Yine Yemek Zevki Dergisinden Sevgili İnci' nin mekan çekimlerini yaptığı bir balık lokantasının menüsünden bu salata. Daha doğrusu tamamen aynı olmasa da esinlendim diyelim. Asıl reçetede mısır ve domates yoktu ama ben ekledim. Yapımı da kolay hem de çok lezzetli. Balık sofralarına çok yakışan bir salata. Nar ekşisi ve sarımsağı sakın es geçmeyin, bence asıl lezzeti onlar katıyor bu salataya. Eğer sizin de buzdolabınızda alındıktan 2 gün sonra kullanılmadığı için rengi sararmaya başlayan maydanozlarınız oluyorsa kesinlikle bu salatayı yapın. Evde hangi malzeme varsa onu katın içine, biraz yağ biraz limon mis gibi şifa kaynağı. 

Malzemeler:
2 demet maydanoz
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet kapya biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı konserve mısır
1 ça bardağı sıcak su
tuz
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 adet limon 
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 diş sarımsak

Yapılışı:

1. Bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyip şişmesi için bekleyin.
2. Yıkayıp iyice süzülen maydanozları ince ince kıyıp karıştırma kabına alın.
3. Sosu için zeytinyağı, limon, nar ekşisini karıştırıp içine sarımsağı ince ince kıyın.
4. Domates ve biberleri küp küp olacak şekilde doğrayıp maydanozun içine ekleyin. Bulguru ve mısırı da katıp en son olarak tuzunu ekleyip sosu üzerine dökün. 
5. İyice harmanlayıp servis tabağına alın.
Afiyet olsun.



7 Nisan 2014 Pazartesi

Kırma Yeşil Zeytinli Roka Salatası


Öğle yemeğine az vakit kaldı. Ne yesem diye düşünüp karar veremediğimde ben kendime hemen salata yapıyorum. O an evde ne varsa o malzemelerle. Üzerine biraz peynir, biraz kuru meyve ya da kuru yemiş bolca da nar ekşisi ve zeytinyağı ile harika bir öğün oluyor.  Bu defa buzdolabında roka vardı, böyle bir salata çıktı ortaya. 


Malzemeler:

1 demet roka
1 adet domates
8-10 adet kırma yeşil zeytin
2 yemek kaşığı konserve mısır
tulum peyniri
tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi


Yapılışı:
1. Rokaları yıkayıp kurulayıp elinizle iri parçalara bölün.
2. Domatesi dilimleyin, zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp rokanın içine karıştırın.
3. Mısırı da salataya ekleyip son olarak üzerine tulum peynirini serpiştirin.
4. Başka bir karıştırma kabında zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzunu karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Afiyet olsun...


Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da