27 Aralık 2013 Cuma

Şekerpare


Her bayram tatili için İstanbul' a gittiğimizde annemle aramızda şöyle bir diyalog geçer:

Annem : Yasemin, ne tatlısı yapsak ki ? Şöyle değişik birşey olsun
Ben: Ne bileyim, ne istersen onu yap anne.
Annem : O kadar yemek blogu yazıyorsun, farklı bir tarif söyle de yapalım
Ben: Tamam o zaman, şunu şunu yapalım, ya da bunu bunu yapalım ( burda bilumum değişik şeyler sayıyorum falan )
Annem : Yok ya şimdi hiç denemediğimiz birşey yapmayalım. Şekerpare mi yapsak ki acaba ?
Ben : Eee peki madem şekerpare yapalım :)))


Veee annemin yıllardır hiç değişmeyen şekerpare tarifi yapılır. Lezzeti o kadar garantili ki farklı birşey yapıp da riske etmek istemiyor ama her defasında da bu konuşma geçiyor aramızda işte. Baktım blogda hiç paylaşmamışım bu tarifi, geçtiğimiz bayram çektiğim fotoğrafları hemen bulup arşivime ekleyeyim istedim. 

Malzemeler:
1 paket margarin
3 yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek )
3 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı hindistancevizi
3 yemek kaşığı  pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su

üzeri için fındık 

Yapılışı:

1. Oda ısısındaki margarini ve diğer tüm malzemeyi karıştırıp hamuru yoğurun.
2. Hamurdan ceviz büyüklğünde parçalar alıp yuvarlayıp ayırdığınız yumurta sarısına batırıp sonra üzerine bir adet fındık batırın. 
3. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derecede üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
4. Bu arada şerbeti için de şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın. 5 dakika kaynadıktan sonra içine birkaç damla limon suyu da ekleyin. Şerbeti soğutun.
5. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün ve şerbeti iyice çekmesi için birkaç saat bekletin. 
6. Ilık ya da oda ısısında servis edin.
Afiyet olsun.



24 Aralık 2013 Salı

İçli Köfte… Tarifim İşin Ustasından


Yemekten asla bıkmayacağım şeyler vardır benim. İçli köfte diyince akan sular durur mesela. Karnım tok olsa da asla hayır demem, diyemem içli köfteyi görmezden gelemem. Bizim evimizde de pişerdi, annem yapmayı bilmez ama babaannem yapardı sıkça ve doya doya yerdik ama kızartmasını değil. Suda haşlar sonra üzerine kızdırılmış biberli yağ dökerek yerdik. O haliyle de çok severim dayanamam ama yağda kızarmış olursa mümkün değil affetmem. Öyle çatalla bıçakla da uğraşamam, aynen alırım elime keyfine vara vara yerim. Yazarken bile nasıl canım çekti anlatamam.

Geçtiğimiz aylarda Baklavacı Güllüoğlu' na İçli Köfte yapımına davetliydim. Daveti aldığımda biraz ürktüm aslında, kaç yıllık yemek blogu yazıyorum, gidip de içli köfte yapmayı beceremeyince rezil olacağım diye düşündüm yalan değil. Fakat etkinliğe katılan diğer arkadaşlarım da benim gibi daha evvelden pek yapmamış, hep yemişler. Dolayısıyla güle eğlene Güllüoğlu Ümitköy' de İçli Köfte nasıl yapılırı öğrendik. İlk sefer için de hiç fena değildi açıkcası performansımız. O etkinlikle ilgili izlenimlerimi aynı ay Yemek Zevki Dergisindeki köşemde paylaştım. Ayrıca dergi okuyucularına bir jest  yapıp Güllüoğlu' nun enfes İçli Köfte ve Fıstıklı katmer tariflerini de paylaştım. Dergiyi okuma fırsatı bulamamış ya da o sayıyı kaçırmış olanlar için de blogda da paylaşayım istedim. Eğer seviyorsanız ve daha önceden denemediyseniz bence tam sırası. Hiç gözünüz korkmasın, cesur olun bence. Hamur yoğurmaya, şekil vermeye biraz yatkınlığınız varsa girin hemen mutfağa, ilk seferde mükemmel olmasa da sürpriz yapın sevdiklerinize.

Malzemeler: ( 4 kişilik )
Hamuru için :
200 gr ince bulgur
1 adet yumurta
15 gr tuz
10 gr tatlı kırmızı toz biber
40 gr haşlanmış patates
50 gr çiğ köftelik ( kuzu ya da dana ) yağsız kıyma
kızartmak için sıvıyağ

İç harcı için:
300 gr normal yağlı kuzu kıyma
150 gr soğan
40 gr iri çekilmiş ceviz içi
10 gr tuz
10 gr kimyon
5 gr karabiber
5 gr tatlı toz kırmızı biber

Yapılışı:
1. İnce bulguru bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip 20 dakika kadar bekletin.
2. Haşlanmış patatesi, kıymayı, yumurtayı, tuzu ve toz biberi ilave edip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. İç harcı için kıymayı tencerede kavurun. İnce kıyılmış soğanları ekleyip 45 dakika kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp tuzunu, baharatını, ceviz içini ekleyin. Oda ısısında soğuması için bekleyin.
4.  Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp, sol avuç içinizde tutup sağ işaret parmağınız yardımıyla oyun. Kıymalı harcı içine yerleştirip şekil vererek kapatın.
5. Kızgın yağda kızartıp sıcak oalrak servis edin.

Püf noktası: Köftelere şekil verirken elimizi ıslatacağımız suyunu kışın ılık, yazın soğuk olmasına özen gösterin.

22 Aralık 2013 Pazar

Kaçırılmaması Gereken En Avantajlı Yılbaşı Fırsatları Bu Yazıda!

Yeni yıl heyecanının hepimizi iyiden iyiye sardığı bugünlerde, bir yandan yılbaşı akşamı için planlar yaparken bir yandan da “ne hediye alacağım?” endişesi içerisine giriyoruz. Yılbaşına kısa bir zaman kala alışveriş merkezlerinde telaşla gezmek yerine sizin için hazırladığımız alternatif hediye ve kampanya önerilerini mutlaka inceleyin!

Sizin için ilk seçtiğim hediye alternatifi ev hediyesi almayı düşünenlerin oldukça ilgisini çekecek!

2014'ün en güzel kahvaltıları, en hoş sohbetleri için Vestel’in sunduğu kahvaltı setlerine mutlaka göz atın derim!


Vestel yılbaşına özel hazırladığı kahvaltı setleri ile hediye alışverişini kolaylaştırıyor. Kırmızı, Inox ve Siyah Kahvaltı Setleri hem şıklığı ile göz dolduracak, hem de sevdiklerinizi çok mutlu edecek. “Hediyem yılbaşı ruhuna uygun olsun!” diyenler için kırmızı set ideal bir seçim.

Vestel Inox Su Isıtıcı, Dijital Tost Makinesi, Türk Kahve Makinesi'nden oluşan Inox set de çok şık ve pratik bir alternatif. Bu setin farkı ızgara olarak da kullanılabilen Vestel Dijital Inox Tost Makinesi.

Modern ve şık bir hediye arayanlar içinse önerimiz Siyah Set. Vestel Siyah Su Isıtıcı, Ekmek Kızartma Makinesi ve Filtre Kahve Makinesi içeren bu set farklı tasarımı ile benzersiz bir hediye olmaya aday.

Setler için buradan online sipariş verebilir, ücretsiz kargoyla hemen hediyelerinize kavuşabilirsiniz! Unutmadan, Vestel Kahvaltı Setleri 2014 yeni yıla özel hazırlandı. Yılbaşı’ndan sonra bu şekilde set olarak bu fiyatlarda bulmanız pek mümkün değil. 

Özel, başka hiçbir yerde olmayan bir hediye arıyorsanız Vestel'de harika bir öneri daha var: Yılbaşı özel tasarımlı Türk Kahvesi Makinesi yeni yıla özel indirimli sadece 59 TL!

Yeni yıl, yeni umutlar, yeni hediyeler… Peki 2014 için dileğiniz hazır mı?

Siz sevdiklerinizi unutmayıp yeni yıl hediyeleri alırken Garanti de sizi unutmamış!
2013 yılını geride bırakırken yeni yıldan yeni dilekler eksik olmuyor. Yeni yıla girerken Garanti Bankası bazılarımızın dileklerini duymuş gibi sosyal medya takipçilerini sevindirecek bir kampanya yapmış!

Yeni yıl hediyeniz Garanti Link’ten!

Yıl boyunca farklı kampanyalarla fırsatlar sunan Garanti Link, 2014’e girerken çuvalını hediyelerle doldurmuş bir Noel Baba gibi bacanızdan inmeye hazırlanıyor. Günde en az 10 kere kontrol ettiğimiz sosyal medya hesaplarımızı Garanti Link ile Link’leyerek 14 şahane hediyeden birini kazanmaya hak kazanıyoruz. Televizyondan tablet bilgisayara, telefondan fotoğraf makinasına kadar birbirinden değerli hediyelerden birine sahip olmak çok da kolay. Benim dileğim yeni yılda sevdiklerimle her anımı ölümsüzleştirebileceğim bir fotoğraf makinası. Sizin dileğiniz ne?




Siz de buradan sosyal medya hesaplarınızı Link’leyin, 14 şahane hediyeden birini kazanma şansı yakalayın!

Diğer bir önerim ise moda ile teknolojiyi bir araya getiren Samsung Galaxy Gear! Çarpıcı renk seçenekleri, ince ve zarif tasarımı ile giyilebilir teknolojileri günlük yaşama daha da entegre eden Samsung Galaxy Gear alan herkese, 32GB microSD kart hediye ediliyor. 31 Aralık’a kadar geçerli olan kampanya ile hem yeni yılın en şık hediyesi olmaya aday Galaxy Gear’a, hem de yeni yılda en güzel anılarınızı rahatça saklayabileceğiniz 32GB microSD karta sahip olabilirsiniz.





Yenilikçi ve modaya önem veren kullanıcılara siyah, beyaz, gri, turuncu, sarı ve roze gibi çarpıcı renk seçenekleri sunan Galaxy Gear, 1.9 megapiksel BSI sensörlü kamerası ve 1.63 inç Super AMOLED ekranı ile kullanıcıları cezbediyor.

Telefonunuz cebinizdeyken bile bağlantıda kalmanızı sağlayan Galaxy Gear’da bulunan dahili hoparlör sayesinde telefonsuz konuşma deneyimini sunuyor. Örneğin, bir yandan yılbaşı partiniz için hazırlanırken, diğer taraftan telefon konuşmalarınızı yapabilir, alarmınızı kurabilir, mesaj yazabilir ya da takvim girişlerinizi oluşturabilirsiniz.

Kampanya hakkında detaylı bilgi için buraya tıklayın: http://www.samsung.com/tr/campaigns/galaksidenhediye/


Bir boomads advertorial içeriğidir.



20 Aralık 2013 Cuma

Portakallı Anne Kurabiyesi


Yapmaktan da  yemekten de asla bıkmayacağım bir şey varsa o da kurabiyedir. Bir kadının mutfağında her zaman kurabiye, kek olmalıdır bana göre. Hele de anne ise hiç kaçarı yok fanusta keki, kavanozda kurabiyesi olacak. Yoğun çalışma hayatı, koşturmacalar  derken tüketiciler biraz hazır gıdalara yönelsek de ne olursa olsun vakit ayırıp evde yapmaya çalışmalıyız. Artık bütün uzmanların dediği tek bir şey var ki, çocuklarınıza pakete girmiş hiçbir şey yedirmeyin. İşte annem de bana hastayken bakmaya geldiğinde o uzmanları dinledi ve bana hazır kurabiye yedirmemek için bu güzelleri yaptı. Evin içinde ve dışında, Tuğra' nın peşinde hem evde hem de okulda koşturmaktan vakit bulup da oturduğu nadir anlarda Yemek Zevki' nin eski sayılarını karıştırdı. Ve derginin benim de en sevdiğim bölümlerinden biri olan Huriş' in Kilerinden Alanya Usulü 'S' kurabiyeyi denemek istedi. Rahmetli ciciannenin annemler küçükken yaptığı ve annemin de aklında yer etmiş olan Anne kurabiyesine benzettiği için de daha bir heyecanla yaptı. Tarifi olduğu gibi Huriş'in yaptığı gibi yaptı, sadece üzerine yumurta sarısı yerine akını sürüp fındığa buladı. Tam da mutfağınızda kavanoza doldurup uzun zaman gelip gidip aynı tazelikte yiyebileceğiniz enfes portakal aromalı kurabiyeler bunlar. Daha pişerken fırından gelen portakal kokuları hasta halimle beni nasıl mutlu etti anlatamam. Bu haftasonu bence siz de mutfağa girip evdekileri mutlu edin; kurabiye ile olur kek ile olur makarna ile olur hiç farketmez. Yeter ki evde, kendi mutfağınızdan olsun…




Malzemeler:
250 gr tereyağı
3 adet yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı portakalı suyu
1 kilo un
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurtanın beyazı ( üzerine sürmek için)
1 su bardağı rondodan geçirilmiş fındık üzeri için



Yapılışı:
1. Unu eleyerek yoğurma kabınıza alın. Oda ısısındaki yumurtaları, tereyağını da ekleyin.
2. Zeytinyağını, portakal suyunu, şeker ve kabartma tozunu da katıp tüm malzeme iyice birbirine karışana kadar yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmak kalınlığında şeritler yapıp ''S'' şeklinde ya da örgü şeklinde kıvırın.
4. Şekil verdiğiniz kurabiyeyi önce ayırdığınız yumurta akına sonra fındık içine batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun



15 Aralık 2013 Pazar

Ballı Hardal Soslu Soğuk Levrek Salata





Neredeyse 3 haftaya yakın bir süreyi hasta olarak geçirince özlediğim çok şey oldu.  En başta blog yazmayı özledim. Hele de şu blog fırtınası olayına dahil olamadığıma öylesine üzüldüm ki anlatamam. Bloga birşeyler yazayım da acaba arşivde neler var diye bakınırken bu salatanın fotoğrafına rastladım. Ve o an anladım ki ben balık yemeyi de çok özlemişim. Birde şimşekler çaktı kafamda, demek ki evde haftalardır balık yenmemiş. Bizim gibi balık müptelası bir ev ahalisi için oldukça uzun bir süre bu. Evin mutfak emektarı hasta olunca yeme alışkanlıkları da birden değişiveriyor haliyle. Yarın akşam için onlara balık ziyafeti hazırlayıp hasrete son vereyim diye düşündüm hemen. Bu tarifi de ister balık yemeklerinin yanında isterseniz de tek başına hazırlayabilirsiniz. Bana kalırsa yanında iki dilim tam buğday ekmeği ile süper bir öğün olur başlı başına. Bizim evdekiler gibi balık hasreti çekiyorsanız ana yemeğin yanında salatanızda da balık kullanabilirsiniz, sadece balıklı salata ile kandırmak pek mümkün olamayabilir.  Levrek yerine herhangi bir başka balık da olabilir. Kılçıkları kolay ayıklanabilen bir balık tercih ederseniz çok fazla parçalamadan kullanabilirsiniz. 


Malzemeler:
1 adet levrek 
1 bağ kıvırcık salata
1 adet domates 
1 adet salatalık
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı bal
deniz tuzu, zeytinyağı

Yapılışı:

1. Temizlenip fileto kesilmiş levreği tencereye alıp üzerine 1/ 2 çay bardağı kadar su ekleyip haşlayın.
2. Kıvırcıkları temizleyip kurutun.
3. Soğuyan balığı fazla parçalanmamasına gayret ederek kılçıklarından ayıklayın
4. Sos için balı, hardalı, mayonezi, balı, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın.
5. Salata kasesine tüm malzemeyi yerleştirip sosunu da ilave edip servis soğuk servis edin.
Afiyet olsun

8 Aralık 2013 Pazar

Bir Varmış Bir Yokmuş.... Bir Masal Kız Gelmiş


En mutlu olduğum anlar sevdiğim insanlar için mutfağa girdiğim zamanlar. Benim için kıymeti olan herkese bir şekilde kendi ellerimle birşeyler hazırlamak kadar keyif veren çok az şey var hayatımda. Benim Ankara' daki annem diyorum ben Güler ablama, içinde en ufak bir abartma bile yok bu dediğimin. Güler ablam ve Ali abimin dünya şekeri kızları Burcu' nun doğacak kızı Masal prenses için bu defa inanılmaz keyifle hazırladım bu kurabiyeleri. Paylaşmakta biraz geciktim çünkü Masal' ın dünyaya geldiği saatlerde ben rahatsızlanıp hastaneye kaldırılınca epeyce bir uzadı. Tam 12 gün sonra biraz kendimi toparlayıp bilgisayarın başına geçer geçmez ilk bu güzelliklerden bahsetmek istedim.



Masal' ın kurabiyelerini ben hazırlayıp pişirdim ama annesinin özel isteği üzerine şeker hamuru süslemelerini annesi ve anneannesi ile birlikte güle eğlene yaptık. Burcu ve Güler ablamla büyük bir keyifle hazırladık bu cici kurabiyeleri. Uzun zaman olmuştu bebek kurabiyesi süslemeyeli, çok da özendim böyle olunca. 

Masal prenses bugün tam 13 günlük kocaman bir hanım oldu. Burcu ve eşi Gökhan için dünyanın merkezi artık onun olduğu yer. Dilerim bu renkli kurabiyeler gibi tatlı bir ömrü olsun. Hep ışıl ışıl, rengarenk insanlar pervane olsun etrafında. Kendisi de annesine babasına ve tüm güzel ailesine hayırlı bir evlat olsun inşallah.



Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da