13 Ağustos 2011 Cumartesi

Közlenmiş Patlıcanlı Börek

Her daim sofraların en rağbet gören tariflerinden biri böreklerdir kuşkusuz. İç malzemesi ne olursa olsun severek yenir, hem çay sofrasında hem de akşam yemeğinde masadaki yeri, göreceği ilgi  garantidir. Ramazan' da da yine börekler bence iftar sofralarının en çok tercih edilenlerindendir.

Biz bu böreği Ece' yle beraber Kumbağ' da misafirlerimiz için çay sofrasına hazırlamıştık. Daha yaparken ağzımız sulanmıştı lezzetinden o kadar emindik. Tarif Sofra Dergisinin Temmuz 2011 sayısından. Patlıcanı her haliyle severek yiyenler için birebir bir tarif.

Malzemeler:
5 adet yufka
1 kg közlenmiş patlıcan
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı irmik ( orjinal tarifte irmik geçiyor, ben onun yerine buğday unu kullandım )
tuz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su

Yapılışı:
1. Patlıcanları ve kırmızı biberleri yıkayıp kurulayıp ocağın üzerinde ya da fırında közleyin.
2. Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyup çatalla ezin.
3. Kırmızı biberlerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
4. Patlıcan ve kırmızı biberleri zeytinyağıyla beraber tavaya alın. 2-3 dk çevirdikten sonra unu ekleyin. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Böreğin iç malzemesi hazır.
5. Sıvıyağ ve suyu derin bir kapta karıştırın.
6. Yufkayı düz bir zemine serip üzerine sıvıyağlı karışımdan sürün ve yufkayı yarım ay şeklinde ortadan katlayın.
7. Yufkanın geniş kısmına patlıcanlı iç harçtan koyup yufkayı rulo şeklinde sarın ve hafifçe büzdükten sonra yağlanmış fırın tepsisine alın.
8. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Kalan sıvıyağlı karışımı yufkaların üzerine sürün.
9. 4 parmak aralıklarla böreğin üzerine bıçakla çizikler atın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

14 kİşİ fİkrİnİ söylemİş:

pembe kekik dedi ki...

Patlıcanın her halini sevenlerdenim.Ellerine sağlık.Çok güzel görünüyor;)

Tümay Öztürk dedi ki...

Közlenmiş biberin kokusuna resmen hastayım!!! Ellerine sağlık canım bu böreğin iç harcını not ettim. :)

Melange dedi ki...

ah birde ac karnina okudum..:) harika gözüküyor

yersofrasi.org dedi ki...

Patlıcanlı böreği çok severim ama közlenmiş hali ile hiç denemedim. Bir kaç blogda közlenmiş olarak yapılan börek tarifleri görüyorum. İnşAllah deneyip tadına bakmak da bu yaz nasip olur. Ellerinize sağlık.

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

görüntü süper,iştah arttırıcı lezzetide eminim süperdir.en kısa zamanda denemeliyim.afiyet şeker olsun.sevgiler.

nohut oda dedi ki...

patlıcana heşede kozlenmısıne bayılırım taö benlık dıyorum yanı bu borek..mıss

sevda dedi ki...

nefis olmuş canım.ben patlıcanım çok yakıştırıyorum böreğe.ellerine sağlık.öpüyorum.

Kendimce dedi ki...

Seneye ben de Kumbağa gelmek istiyorum haberin ola Ankaralım :)

NarincE dedi ki...

Ah komşum, bir yerleşsem de rahatlasam:) Birer kahve içeriz karşılıklı. Patlıcanı közleyince evdeki herkes pek sever, gözlemeye koyuyorum ben de. Ellerine sağlık olsun.

lalelimutfaklar dedi ki...

ellerine saglik benimde en cok sevdigim borektir patlicanli borek selamlar

Bengü dedi ki...

Yasemin bu kadar olmaz, bugün bu tarife baktım ben de dergiden yukfaları kestim ve 2-3 değişiklikle yapayım dedim :)Ben peynir koyacağım içine. Ellerine sağlık canım.

Eylem dedi ki...

listeme aldım muhakak deneyecegim.ellerine saglık.

Nigar Sargın dedi ki...

Ellerinize,emeğinize sağlık harika görünüyor.Tarif listeme eklendi.Mutlaka deneyeceğim.Patlıcanın her türlüsünü sevdiğimden alternatif oldu.Özellikle iç harcı közlenmiş patlıcan ve biber tadı eminim börek içindede süper olmuştur.

Adsız dedi ki...

Patlıcan ile ne olursa benim için lezzetlidir..yarın gelecek olan misafirime yapacağım aksilik olmaz ise..sonuç bildiririm, eline sağlık
Aynur Kalkan (www.umutlumutlu.com)

Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da