15 Ocak 2011 Cumartesi

Pazılı Börek


Bir keyifsizlik,  bir tembellik hali var ki üzerimde hiç sormayın. Şu son günlerin en gündem maddesi ( !!! ) bizim için Ankara oldu olalı, mutfakla aram açıldı sanki. Heyecan, ne olacağını bilememenin verdiği iç sıkıntısı, kalp çarpıntısı,  ne derseniz kabul. Sadece karnımızı doyuracak kadar birşeyler hazırlayıp kendimi atıyorum mutfaktan dışarı. Bırakın yeni tarifler denemeyi bazı günler çorba bile yapmak güç geliyor. O kadar aramız açıldı mutfağımla yani. Barışacağım günleri iple çekiyorum. Yine güle oynaya kollarımı sıvayıp una yumurtaya bulanmayı, yemek kitaplarımı karıştırıp denemek istediğim tariflerin sayfalarını kıvırıp hazırlanmayı, fotoğraflama için uygun vakti kollamayı özledim.

Pazılı börek de bu aralar evde pişenlerden biri. Evin ıspanak sever küçük adamını kandırma amacına yönelik bir girişimin sonucu. Tembellik dedim ya öyle böyle değil, ıspanak yıkamanın bile güç geldiği bir gün küçük adama pazı ile börek yapayım ve ıspanaklı diye kandırayım dedim. Oldu mu oldu valla. Ayıla bayıla '' Temel Reis oldum '' nidalarıyla yedi börekleri.  O kadar seviyor ki ıspanağı evde her ıspanak piştiğinde      '' Kutuya koy lık lık lık içicem'' diye tutturuyor. Temel Reis gibi konserve kutudan içecekmiş ıspanağı:)

Malzemeler:
3 adet yufka
2 bağ pazı
1 adet kuru soğan
1/2 yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber, pulbiber
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
üzeri için susam, haşhaş

Yapılışı:
1. Öncelikle böreğin iç harcını hazırlamak için pazıları yıkayıp temizleyip doğrayın. Bir tencereye alıp çok az su ile kısa süre haşlayın ( sadece yumuşayana kadar )
2. Genişce bir teflon tavayı kızdırıp sıvıyağ ekleyin, piyazlık doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçasını da katın.
3. Haşlanmış pazıları da ekleyip bir miktar daha kavurun. Son olarak baharatlarını ekleyip iç harcının soğuması için kenara alın.
4. Yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı bir karıştırma kabına alıp iyice çırpın. İçine biraz da su ekleyin.
5. Yufkaları bütün olarak masaya yayın. Yufkanın her yanını  fırçayla yoğurtlu harç ile ıslatıp yufkayı yarım ay şeklinde ikiye katlayın.
6. Yine yufkayı yoğurtlu harçla ıslatıp yufkanın geniş tarafına pazılı harçtan koyup  çok sıkı olmayacak şekilde sarın ve yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye yerleştirin.
7. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp tepsiye yerleştirin. Kalan yoğurtlu harç ile yufkaların üzerini iyice ıslatın. Susam ve haşhaş tohumu serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Afiyet olsun

17 kİşİ fİkrİnİ söylemİş:

SİHİRLİ OKLAVA dedi ki...

ellerine sağlık..zaten çok güzel görünüyor...

SİHİRLİ OKLAVA dedi ki...

ellerine sağlık..zaten çok güzel görünüyor...

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Ellerine sağlık yasemincim
Bizimkide pek sever ıspanağı,bende her hafta alırım ıspanağı her haftada üşenirim yıkamaya 6 su yapmadan içim rahat etmiyor,pazı uzun zamandır amıyordum hatırlattığın iyi oldu.

birsence dedi ki...

şimdi sen benim zeytinli açmalarımdan yemeden zeynoşumu sevmeden gidiyormusun:(((((((

Ege dedi ki...

Börek çıtır çıtır nefis görünüyor, ellerine sağlık. Umarım Ankara'da da her şey gönlünce olur, sevgiler.

Betül KÖROĞLU dedi ki...

yerim beno küçük temel reisi :)
ellerine sağlık canım bende çok severim zira :9

sevgiler öpüyorum

sevda dedi ki...

yeşillik böreğe çok yakışıyor.ellerine sağlık arkadaşım.börek harika görünüyor.sevgiler.

Sevil dedi ki...

yasemincim ne kadar da benim meleketime gitsende ben seni çok ama çok özleyeceğim .
İnan o kadar alıştım ki sana hele hergün konuşmalarıma daha bir alıştım sanki istanbulun bir ucunda bir ucunda ben değilmişim gibi elimi uzatsam sana dokunacakmışım gibi geliyordu.Şimdi sen her defasında Ankarada Ankara dedikçe beni bir başka hzün kaplıyor
seni özleyeceğim deli kız seni seviyorum
yaaa dur bakem daha çok var hazirana şimdiden benide bunalıma sokma bakem
hadi toparlan
bak daha 5. blog yazarları toplantısını yapıcaz seninle ..

böreğe gelelim bu8 kadar bunalım yeter
pazı sevmem ama eşim bayılır
ellerine sağlık canım benim sana yavruna eşine ve tadına bakan herkese afiyet bal olsun
güzel bir hafta sonu diliyorum
sevgiler

pelince dedi ki...

Yasemincim başka şehire geçmek kolay değil haklısın,ama kendini alıştır ve negatif şeyleri at kafandan..
Ankaradaki evin belki çok büyük olacak,belki mutfağın şahane olacak ne biliyorsun? o zaman mutfağından daha güzel lezzetler olucaktır eminim ben.
Pazılı börekte paşama şifa olsun,ellerine sağlık..

YEMEK VAKTİ dedi ki...

Ah canım benim ıspanağı sevmesi çok güzel birşey ama Yasemincim çoğu çocuk sevmez diye biliyorum ben.

Üzerindeki rehaveti bir an önce atarsın umarım.Hepimize zaman zaman oluyor böyle durumlar geçer bir süre sonra:)

Bende ıspanak yıkamaya üşenenlerdenim. Hemde her zaman o yüzden pazılı börek süper fikir ellerine sağlıkk:)

Nazmiye dedi ki...

börek nefis görünüyor afiyet olsun miniğe.

Saglıklımutfak dedi ki...

Geçici canım bunlar:) Çok da normal senin için :) Ama inanıyorum her şey süper olacak. Ellerine sağlık. Küçük adamda güldürdü beni :)

Seda Yazıcı dedi ki...

ellerine sağlık ,börek nefis gözüküyor , ,Temel Reis lıkır lıkır yesinde büyüsün ;)

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Süper ıspanak seven bir çocuk bulabilmek :))) Ben büyükken bile sadece börekte yiyorum malesef Ellerine sağlık. Dilerim mutfakla barışırsın eskisi gibi :) Sevgiler...

Kendimce dedi ki...

Yasmincim o küçük adamı benim için bir öpermisin bayıldım lafına içicem diyor ıspanağı öyle mi ha ha ha
ellerine sağlık canım pazı yumuşacık bir tat vermiştir. böreğine eminim
canını da bu kadar sıkma belki de gittikten sonra iyi ki gelmişim diyeceksin nereden biliyorsun

feray dedi ki...

Bu bir alışkanlık ama Ankara güzeldir hemde İstanbul dan daha düzenli çabuk alışırsın Yasemincim.
Börek harika ellerine sağlık.
Sevgiler..

narcicegirengi dedi ki...

Yasemincigim insallah yeni bir yer yepyeni bir soluk olur. Ingiltere'ye gelmeden once ayni durumlari ben de yasardim ancak yenilikler her zaman guzel bir enerji veriyor aliskanliga donusmeye baslarken:) TEbdil-i mekan hesabi:)Insallah sizin icin de her sey cok guzel olur.
Pazili boregi ispanaklidan daha cok severim. Ellerine saglik:)
Sevgi ve muhabbetlerimle canim..

Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da