25 Kasım 2010 Perşembe

Kıymalı Cevizli Börek


Blogger toplantımızda hazırlamıştım bu böreği. Kızların hepsi de çok beğenerek yemişlerdi. Hatta Gülaycım acil tarif bekliyor benden, haftasonu gelecek misafilerine yapacakmış. Ben de onu fazla bekletmek istemedim. Zaten yıllardır yapıp da nasıl tarif paylaşmamışım bilemedim. Biraz lahmacun harcı gibi aslında, yani benim gibi kebaba, lahmacuna dayanamayan biriyseniz bu lezzet sizi fena cezbedebilir, benden söylemesi. Bizim evin lahmacun delisi ( kendi deyimiyle mahmacun canavarı ) küçük beyin ev lahmacunu bunlar. Tarifi küçük teyzem Totoş' uma aittir. O '' Yanında bir de yoğurtlu bir salata ya da sos olursa enfes olur, mutlaka yap'' demişti. Fakat ben o gün telaşla unuttum, siz unutmayın olur mu ?

Malzemeler: ( toplam 32 adet börek için )
4 adet yufka
500 gr yağsız dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 adet domates ( ben yazdan hazırladığım domates soslarından kullandım )
1 yemek kaşığı biber salçası ( tercihen acılı )
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
5-6 dal maydanoz
tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber
2 su bardağı yoğurt ya da süt
1 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı
üzeri için susam, çörekotu 

Yapılışı:
1. İç harcı hazırlamak için soğanı yemeklik olarak ince ince kıyın, sarımsakları da rendeleyin.
2.Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağını ve soğanı koyup pembeleşene kadar kavurun.
3. Biber salçasını ve rendelenmiş domatesi de katın birkaç dakika da bu şekilde kavurun. Kıymayı da ekleyip bir süre daha pişirin.
4. İnce kesilmiş biberleri ve baharatlarını içine katın.
5. Son olarak ceviz içini ve ince kıyılmış maydanozu da içine katıp ocaktan alıp soğumaya bırakın. ( Maydanozlar ve ceviz koyunca ateşe kapatılacak )
6. Yufkaları üst üste koyup her biri 16 eşit parça olacak şekilde parçalara ayırın ( sigara böreği sararken kestiğiniz gibi üçgen şekilli )
7. Yufkaların arasına sürülecek yoğurtlu harcı hazırlamak için ( yoğurt yerine süt de kullanabilirsiniz ) yoğurt, yarım bardak zeytinyağı ve 1 yumurtayı çırpın. İçine biraz da su ekleyebilirsiniz.
8. Yufkadan bir parça alıp arasına yumurta fırçası ile ince bir tabaka halinde yoğurtlu harçtan sürün.
9. Diğer yufkayı da üzerine koyup yine yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın üst geniş kısmına kıymalı cevizli harçtan bir miktar koyup sigara böreği sarar gibi çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
10. Tüm yufkaları bu şekilde sarın. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye yanyana dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiştirin.
11. 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak ya da ılık servis edin.

 Dilerseniz fazlaca sarıp derin dondurucuya da atabilirsiniz pişirmeden. Vaktiniz olmadığında sadece tepsiye dizip çayı demlemek kalıyor geriye. Bunu her defasında üstüne bastıra bastıra yazıyorum fakat her seferinde de bu konuda nasıl yaptığıma dair sorular alıyorum. O yüzden de biraz kendimi tekrar ediyorum. Malum çalışan hanımlar için ne kadar pratik olursa o kadar makbuldür. Elbette böyle tek tek hazırlamak da el oyalayıcı, dileyen harcı istediği gibi kullanabilir. Tepsiye yayarak, kol böreği ya da tava böreği şeklinde de denenmiş, onaylanmıştır tarafımca.

16 kİşİ fİkrİnİ söylemİş:

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık böreğin hari
ka görünüyor.Ne iyi yapmışsın kızla
rı toplayarak hepinizin sayfasından
okurken ayrı mutlu oldum öpüyorum.

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Yaseminciğim çok şükür tarifin kumanda panelime geldi kızlar toplantısının lezzetlerine vurulmuştum zaten nefis görünüyordu hepsi ellerinize sağlık hepinizin. Sevgiler..

sevda deniz dedi ki...

börekte kıyma cevizi birarada hiç denemedim.ama mutlaka deneyecem.ellerinize sağlık.

Saglıklımutfak dedi ki...

Tadan biri olarak 10 üzerinden 10 ellerine sağlık canım. öperim

Tuğba dedi ki...

Oh lahmacun lezzetinde süper ellerine sağlık Yasemin.

Tümay Öztürk dedi ki...

Resimden çok lezzetli olduğu bellidi. Glayın beklediği kadar varmış:) Ellerine sağlık canım...

çeşnici Handan dedi ki...

Lahmacun tadında bir börekse tam benlikdir.Çok güzel görünüyor ellerine sağlık. Çayımın yanına aldım gidiyorum.

Betül KÖROĞLU dedi ki...

canım nefisti tadı ellerine sağlık canım.

öpüyorum sevgiler

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

Yasemin Hanım;
elleriniz dert görmesin katılan arkdaşların bloglarında toplantınız ile ilgili pek çok yazıyı okuyunca artık bakmalıyım bu bloğa dedim ve geç kaldığım için kendime çok kızdım:))
güzel an ve paylaşımlarda bulunmak dileği ile..
sevgiyle kalın..

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Yasemin'im, kıymayla cevize bayılırım. Börek senin elinden de çıkınca yemeğe doyamadım.

yemekbiraşk dedi ki...

nefis gözüküyor elinize sağlık
sevgiler..

Kendimce dedi ki...

Yasmincim valla bu börekten yiyenler olarak bizim tarafımızdan da onaylanmıştır.Ellerine sağlık kesinlikle çok güzeldi.

Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

maydanoz, ceviz ve kıyma bir araya gelince harika oluyor! ellerine sağlık! bu arada evet sarıp derin dondurucuya atma fikri iyi oluyor - acil durumda ya da sadece işten gelip ne yesem dediğinde harika oluyor! Ellerine sağlık!

dokuzuncubulut dedi ki...

İçli köfte lezzetinde, çıtır çıtır şahane birşey olmuş bu börek..

Ellerinize sağlık...

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

canım nefiss olmuş harika görunuyor.ellerine sağlık.bende deneyeyim denemeye değer görünümde :)sevgiler

pelince dedi ki...

Miss gibi olmuştur eminim,ellerine sağlık ..

Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da