14 Eylül 2009 Pazartesi

Pepeçura Tatlısı

Geçen gün Kokulu Üzüm Suyu postunu yazarken aklıma gelmişti bu tatlı. Karadenizli olanların bir çoğu bilir pepeçurayı. Ben evlendikten sonra eşimle Rize' ye ilk gidişimde duymuştum adını ama hiç yememiştim. Kayınpederimin getirdiği kokulu üzümlerle denemeye karar verdim, daha önceden tadını hiç bilmediğim için değerlendirmem ne kadar doğru olur bilemem ama evde herkes çok beğenerek yedi. Mayhoş tadı da küçük adamın çok hoşuna gitti '' ıyyy eşşi'' diyerek yedi. Tarifi bilmediğimden internetten birkaç tarif okudum ve kendimce sentezledim.

Malzemeler:
1 kg kokulu İsabella üzümü
6 su bardağı su
1,5 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı nişasta
1/2 çay bardağı mısırunu

Yapılışı:
1.Üzümleri yıkayıp salkımları ile beraber tencereye alın, üzerine suyu ve şekeri de ekleyip kaynatın.
2.Üzümleri başka bir tencereye süzdürün, posasını da tahta bir kaşık yardımıyla iyice ezin.
3.Süzdüğünüz üzüm suyundan 1 su bardağı kadar ayırıp gerisini ocağa koyun
4.Nişasta ve mısırununu 1 bardak üzüm suyunda güzelce karıştırın ve tencereye yavaş yavaş ekleyin.
5.Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. ( bu arada kıvamı eğer koyulaşmıyorsa ayrı bir yerde bir miktar daha nişasta eritip katabilirsiniz )
6.Ocaktan alıp kaselere paylaştırın. Oda ısısına gelince buzdolabında birkaç saat soğutun.
Afiyet olsun.

Ben üzerine ceviz serperek servis yaptım, çok da yakıştı. Özellikle soğukken mayhoş tadıyla çok ferahlatıcı oluyor, iftar sonrası hafif bir tatlı oldu bize.

Karadenizli bir aileden olup bir de üstüne üstlük Laz biriyle evli olunca arada Karadeniz mutfağından seçmeler yapmak gerekiyor. Aslında uzun zamandır denemek istediğim Laz Böreği var aklımda ama; o da bir başka postun konusu olsun artık.


7 kİşİ fİkrİnİ söylemİş:

Kendimce dedi ki...

Pepeçura adı bile kulağa çok hoş geliyor mayhoş tatları çok severim kesinlikle denemeye değer hazır üzüm suyu ile de yapılabilir sanırım ama aynı lezzeti verir mi acaba

ESRA dedi ki...

görünümü bile çok iştah açıcı. ellerine sağlık:)

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Hiç duymamıştım bu tatlıyı, rengine bayıldım.. Ellerine sağlık Yasemin'cim.. Laz böreğini bekliyorum senden, geçen gün bir pastahanede gördüm, oldukça da pahalıydı.. Eşim çok seviyor, bir kere tatma şansımız olmuştu..

Banu Karagil Dalaman dedi ki...

Arkadaşım o üzümden nasıl bulunur? Rengi gerçekten çok güzel görünüyor.

Tijen dedi ki...

Tatlı mı tatlı "kozak karası" üzümünü yiyerek okudum yazdıklarını Yasemin'ciğim, var mı üzüm gibisi?

Betül KÖROĞLU dedi ki...

bende ilk yengemden öğrenmiştim bu tatlıyı. tadı mayhoş ama nefis oluyor. ellerine sağlık canım..

Laz böreğini ben çok yapıyorum her ne kadar kendim yemesemde :) malum ardeşenli bir koca olunca yapmamak mümkünmü :))

sevgiler canım..

nilay dedi ki...

İsmi de kendi de rengi de çok güzel. Ben de (mısır unsuz tabii ki) hemen aynı tarifle pestil yaptım.
Ellerine sağlık. Sevgiler

Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da