1 Eylül 2009 Salı

Karnıyarık


Karnıyarık hem genelde çok sevildiğinden hem de servis kolaylığından misafir sofralarının en sık yapılan yemeğidir. Ben pek karnıyarık sevmeyene rastlamadım, hele ki patlıcanı da iyi seçilmiş ise tadına doyum olmaz bir yemektir. Ben bu Ramazan henüz yapmadım ama daha önceden yapıp da yayınlamadığımı görünce tam zamanıdır dedim tarifi paylaşmanın.
Malzemeler:
7-8 adet patlıcan için
1/2 kg yarım yağlı kıyma
3 adet domates
1-2 adet soğan
4-5 adet sivri biber
3-5 dal maydanoz
patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
1.Öncelikle patlıcanları saplarını kesmeden alacalı olarak soyun ve tuzlu suda 30dk bekletin.
2.Suda bekleyen patlıcanların suyunu süzüp kızgın yağda kızartın.
3.Fazla yağını almak için kızaran patlıcanları soğuk su dolu kaba sokup çıkartın.
4.Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayın, çok az yağ dökülmüş tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
5.Üzerine kıymayı, doğranmış domatesleri ve biberi sırasıyla ekleyin.
6.Domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
7.En son tuzunu, karabiberini de ekleyin ve soğuması için kenara alın.
8.Fırın kabının içine patlıcanları alıp ortalarından kesip içlerini oyun, gerekirse çekirdeklerini çıkartın.
9.Kıymalı harçtan her bir patlıcanın içine doldurun.
10.Patlıcanların üzerlerine birer domates dilimleyin ya da sulandırdığınız salçalı sosu dökün.
11.Fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat 170 derecede pişirin.
12.Fırından alınca üzerine maydanoz kıyıp sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Benim gibi her seferinde iç harcınız fazla geliyorsa ya dondurucuya kaldırın bir sonraki karnıyarık için ya da bir başka sebze yemeğini pişirirken kullanın.

7 kİşİ fİkrİnİ söylemİş:

derya dedi ki...

İşte benim yemeğim ellerine sağlık
canım harika öpüyorum...

nilay dedi ki...

Eşim bayılır buna. Ellerine sağlık.
Sevgiler

Betül KÖROĞLU dedi ki...

yasemincim nefis gözüküyor. bende çok severim.. patlıcan olsunda bana gerçi :)

ellerine sağlık canım sevgiler..

pelince dedi ki...

Öyle çok severim ki,anneme sürekli sipariş veririm :) evlendiğimden beri kendim hiç yapmadım...nefis bir sunum olmuş,ellerine sağlık...

Kendimce dedi ki...

Yasemincim çok geçmiş olsun kendine dikkat et o sağlık daha çokkk lazım olacak
bu arada karnıyarığa bayılırım yanında bir de cacık olursa

birsence dedi ki...

yaseminciğim dergideki yazına bayıldım unuttuklarımızı ne güzel hatırlatmıisın...bayramı yaşayın ve yaşatın demişsin sağol canım gönlüne sağlık...

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Süper bir lezzet, bayılırım.. Ellerine sağlık Yasemin'cim..

Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da