21 Ocak 2009 Çarşamba

Aşure




Biri bana ''Bu yıl aşure yapacaksın'' deseydi herhalde inanmazdım.Nedense benim gözümde yapılması ve kıvamının tutturulması zor bir şeydir aşure.Herkes yapar ama nasıl yapar orası malum.Ya çorba gibi çok sulu olur ya lapa gibi çok koyu,ya bal gibi tatlı olur ya da az şekerli.O yüzden gerçekten benim gözümde ustalık isteyen bir iştir aşure yapımı.Annem her yıl yapardı,bu yıl tembellik etti sırasını bana verdi.

Aslında yine kalkıp yapmazdım ama apartmandan bir komşum 2 kase aşureyi getirince kaseyi boş göndermek olmazdı.Annem de ''sen de bir puding yapar geri gönderirsin'' diyince ben tam gaza geldim.Sonrasında markette de kasada bir aşure tarifi broşürü bulunca çantama atıverdim.Pazar günü annemden döner dönmez malzemelerimi kontrol ettim ve ''Haydi bakalım Bismillah'' diyiverdim.İyi ki de cesaret etmişim.İlk defa yapan biri için başarılı bir sonuç aldım.Annemden de iyi bir not aldım,sadece biraz daha şekerli olabilirmiş.Olsun ben böyle de sevdim valla,ohhh ellerime sağlık.


Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 çay bardağı kuru fasulye

1 fincan nohut

6 adety kuru incir (ben aşurenin içinde incirden hoşlanmadığımdan hiç koymadım)

2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm

1 çay bardağı ceviz içi (ben içine katmadım,sadece üzerini süslemek için kullandım)

3 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı gülsuyu (aşurede dayanamadığım bir tat,asla yiyemem gülsuyu olursa)

nar,tarçın,hindistancevizi,fıstık içi,ceviz içi


Yapılışı:

1.Öncelikle tüm malzemeleri ayıklayıp temizce yıkayın
2.Buğday,çekirdeksiz üzüm,nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatın.
3.Ertesi gün iyice şişmiş olan buğdayın üzerine 3 lt soğuk su ekleyip ateşe koyun.
4.İyice kaynadıktan sonra üzerinde biriken köpüğünü alın ve hafif ateşte fazla karıştırmadan kesintisiz olarak kaynatın
5.Taneleri iyice ezilip kaybolana kadar 2-3 saat kadar kaynatın.Piştiğinde suyu biraz koyulaşmış ve yaklaşık 2,5 lt kadar olmalıdır.
6.Ayrı ayrı haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi de içine ekleyin.
7.Suda bekleyip iyice şişmiş olan kuş üzümlerini de katın.
8.En son şekeri de katıp 10 dakika daha pişirin.
9.Arzuya içine gülsuyunu da katıp ateşten alın.
10.Kaselere paylaştırın,soğuduktan sonra da üzerini tarçın,hindistancevizi,fıstık içi,ceviz içi,nar ile süsleyin.
11.Veee sevdiklerinize sevgiyle sunun.
Not:Arzuya göre yine içine limon ya da portakal kabuğu rendesi de katılabilir.
Pazartesi itibariyle yapılmış olan aşuremiz -benim şahsi çabalarımla-dün akşam bitti.Bugün kayınvalidem gelip kendisi için ayırdığımı alıp kendi yaptığı aşuresinden de bize getirdi.Bundan sonra sanırım yılın aşure zamanını beklemeden daha sık yapacağım.Benim gibi cesaret edip de yapamayanlar varsa tavsiyem kolları sıvayın ve yapın.
Kendime notlar:
*bir dahaki sefere ateşten almadan önce çok sulu diye düşünmeyip sonradan katılaşacağını hesaba katmayı unutmamam lazım.
**bir de tadına bakıp şeker takviyesi yapacağım.
***en önemlisi ölçüyü biraz artırıp dağıtamadığım komşularıma da dağıtacağım.

19 kİşİ fİkrİnİ söylemİş:

derya dedi ki...

Ellerine sağlık çok nefis görünüyor. Aşureyi o kadar çok seviyorumki canım ne zaman isterse o zaman yapıp yiyorum.

Zarpandit :) dedi ki...

korkulu ruyam diyebilirim.aramıyorum pek aslında kotu bir durum ama olsun :) bu sene gecte olsa annem yapalım diyor senin bilgilerin annemn gorselliği ogrenirim artık..(inşallah:))

My Turkish Kitchen dedi ki...

Ben de aynen senin gibi dusunurdum ama neredeyse her yil yapar oldum. Hic de oyle zannettigim kadar zor degilmis.Bu sene yapmadim ama bu tariften sonra yapma ihtimalim yukseldi:) Senin asuren de nefis gorunuyor. Eline saglik.
Iffet

Banu Karagil Dalaman dedi ki...

Ben korkarım yapamam,sadece yerim çok severim, süper görünüyor bu arada.

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

yaemın harıka olmus bence kalpın ıcınde dahada enfes duruyo:)))elcegızlerıne saglık arkadasım...
bende yayınlıcam ama yazmaya usenıyom:))) sevgılerımle...

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

yaemın harıka olmus bence kalpın ıcınde dahada enfes duruyo:)))elcegızlerıne saglık arkadasım...
bende yayınlıcam ama yazmaya usenıyom:))) sevgılerımle...

pel!n dedi ki...

Bende hiç pişirmedim,ama yemesini çok severim...
Bu kase çok lezzetli gözüküyor,ellerine sağlık..

Allah kabul etsin..

Kitap Kurdu dedi ki...

Aynen bende senn gibi tüm herkesi şaşırttım. Her yıl annem yapardı, bu yıl yine yaptı ve yedik ama tadı damağımda kaldı. Anneme kıyamadım o kadar çok işinin arasında tekrar aşure yap diyemedim. Kalk özlem üşünme se sen yapmaya çalış dedim kendi kendime ve bende yaptım hemde 2 sefer. Öyle çok da zor değilmiş, senin ki de harika görünüyor, ellerine sağlık. Afiyet olsun.

Betül KÖROĞLU dedi ki...

Ellerine sağlık canım.İlk denemeye göre güzel olmuş.. Ben altı senedir hiç atlamadım her sene pişirmişimdir. Bu sene biraz geç kaldım ama kısmetse yarın akşam pişiriyorum.

sevgiler

SERAP dedi ki...

Ben hiç denemedim yapmayı,Bu sende yakılarımda yapan bir kişi yok.Daha yemedim yani.Canım çekti...
Bu arada bloglararası kitap hediyeleşmesi yapmaya karar verdik.Blogdaki yazımı okursan ayrıntılara ulaşabilirsin.Senide görmek hoşumuza gider:)

Seda'nın Günlüğü dedi ki...

Yasemincim ellerine sağlık, bende bu sene niyetlenmiştim ama komşularım sağolsun bu sene o kadar çok aşure getirdiler ki, bende yapmamaya karar verdim. Başlamak başarmanın yarısıdır, bitirmek de tebrik ister :)
Sevgiler

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Ben de hiç pişirmedim, bu sene de annemden nasiplendim, hatta sıradaki tarif :) Yalnız annenin "sen de puding yapar yollarsın" ıyla gaza gelmen bayıldım, herhalde beni de böyle birşey motive edebilir :)) Ellerine sağlık Yasemin'cim, Allah kabul etsin..

egeli dedi ki...

AHHH SORMA YASEMİNCİM ,BENİMDE HEP GÖZÜMDE BÜYÜRDÜ AŞURE ,AMA BİR BAŞLADIM YAPMAYA ARTIK HER SENE YAPIYORUM ,SENİNKİ HARİKA OLMUŞ CANIM ,ELLERİNE SAĞLIK,ALLAHTA KABUL ETSİN CANIM.

zero dedi ki...

Yasemincim önce kocaman bir merhaba sana:)böyle sayfalarda dolaştıkça blog dostlarımı ne çok özlediğimi iyice anlıyorum. aşuren harika görünüyor. ben her ne kadar çok sevmesem de, eğer yiyeceksem kesinlikle üzerinde nar taneleri olmalı. seninkini de narlı görünce daha da bir beğendim:) nar bereket demek benim için. özel bir yeri var hayatımda.

kitabımla ilgili soruna cevap yazamamıştım. eğer yine bir aksilik çıkmazsa mart sonu nisan başı gibi basılmış olacak. şu kriz illeti patlamasaydı şimdiye çoktan basılmış olacaktı ama herkesi olduğu gibi yayınevlerini de çok kötü etkiledi bu durum.

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Ellerine sağlık,Allah kabul etsin canım.
Benim içinde yapılamayacak bişeydi aşure,ama geçen yıl cahil ceraseti gösterip yaptım,bu yılda yaptım ve artık aşure yapmak bana hiçç zor gelmiyorr:)
alışıyor insan demekki

Keyif Sahibi dedi ki...

Hamarat arkadasim, ellerine saglik :-) darisi basima, ben hala meyveli asureye takiliyorum :))

aysema dedi ki...

Ellerine sağlık, çok güzel görünüyor. Bir ara ben de yapayım...

:)den dedi ki...

Biraz önce Aslı'nın Mutfağı'ndaydım. O da aşure tarifi vermiş. Sonra senin mutfağına geçeyim dedim bir baktım yine aşure! Şikayetçi değilim, çünkü aşure tatlıların kralıdır bana göre:) Yalnız bir türlü kıvamını tutturamadığım kral!
Ellerine sağlık Yaseminciğim.

mujdenin denemeleri dedi ki...

Ellerine sağlık,Allah kabul etsin canım.Henüz ben de yapamadım.Kısmetse bu hafta yapacağım.Sevgilerimle...

Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da