12 Eylül 2014 Cuma

Kayısı Şerbetli Tatlı


Sabah sabah gözünü açar açmaz şerbetli tatlı hayaliyle uyanır mı insan? Ben bu sabah aynen öyle açtım gözümü. Hem şerbetli olsun hem hafif olsun içimi baymasın dedirtecek bir tatlı reçetesi paylaşayım da bari azıcık nefsimi körelteyim dedim. Aylar öncesinde yapmıştım, arşivde bekliyordu. Annemin eskiden çok sık yaptığı ve herkesin bayıldığı tatlısıdır bu. Farkında olmadan annemin tüm tarif defterini de denemişim bu arada. Eskiden evin mutfağını pastane gibi çalıştıran annem artık görevi bana devretti. Onun kadar marifetli miyim bilmiyorum ama mutfak aşkımın çocukluğumdaki o keyifli mutfak anılardan geldiğine eminim. Tuğra' nın da ben mutfakta çalışırken beni izlemesi hatta elini bulaştırıp karışması çok hoşuma gidiyor o yüzden. Blog yazmamın da en büyük sebebi oğluma bırakacağım en kıymetli hatıram olması. Fazla duygusala bağlamadan reçeteyi vereyim de hemen yapın olur mu? 


Malzemeler:

20-25 adet kuru kayısı
6 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1.  Kayısıları 6 bardak su ve 2 bardak şekerle birlikte tencereye alın, kayısılar yumuşayana kadar kaynatın. 
2. Yumuşayan kayısıları ikiye bölüp tepsinin altına dizin.  
3. Yumurtaları 1 bardak şekerle çırpın. İçine vanilya ve kabartma tozunu de ekleyip bir süre daha çırpın.
4.  Kayısıların üzerine bu karışımı dökün.
5.  Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında keki pişirin. 
6. Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürün. Servis tabağına ters çevirin. 
7. Üzerine de bir miktar tereyağı gezdirin. 
8. Kayısıların haşlandığı şerbeti kekin üzerine dökün. 
9. Servis ederken üzerine hindistancevizi serpiştirin.



2 Eylül 2014 Salı

Krem Şantili Fıstıklı Kurabiye


Kurabiyelerle olan ilişkimi artık blogu okuyan herkes biliyordur. Ev dediğin kurabiye kokacak, anne dediğin kurabiye yapmayı bilecek. Mutfak tezgahında her daim kavanozda kurabiyeler olacak. Bir de en önemlisi stres altında olunca, sinirler gergin olunca hooop bir kurabiye hamuru yoğrulup keyiflenilecek. Bu en son dediğim en önemlisidir, ona göre :)))  

Fıstıklı kurabiyeler un kurabiyesi gibi ağızda dağılıyor hem de enfes bir fıstık tadıyla. İlk yaptığım günden beri defalarca yaptım ve tadına bakan herkes çok sevdi. Ben yine de ilişkimi mesafeli tutmaya çalışıyorum kendisiyle. Ama reçeteyi bekleyen çokça kişi var, daha fazla bekletmeyeyim.


Malzemeler:

1 paket krem şanti ( 75 gr )
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1/2 su bardağı toz fıstık
4 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
1. Krem şantiyi, sıvı yağı ve pudra şekerini yaklaşık 5 dakika mikserler çırpın. 
2. İçine toz fıstık ve unu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 
4. Üzerlerine birer fıstık batırıp 170 derecede 15-20 dk kadar pişirin. 
5. Soğuduktan sonra tepsiden alıp üzerine pudra şekeri serpiştirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.




Bir de yeri gelmişken bahsetmek istediğim bir konu var kurabiyelerle ilgili. Genelde herhangi bir kurabiye reçetesinden 2 tepsiye yakın kurabiye çıkar. Evde de fazla tüketen olmaz ise ve eğer misafir için yapmadı iseniz günlerce aynı şeyi yemek istemeyebilirsiniz. Zaten her ne kadar lezzeti harika olsa da kek kurabiye gibi şeyleri sınırlı ve dikkatli tüketmekte fayda var. Ben hangi kurabiye hamurunu hazırlarsam hazırlayayım hamurun mutlaka yarısını şekil vermeden öylece buzdolabı poşetine sıkıca sarıp dondurucuya kaldırıyorum. Daha sonra pişirmek istediğimde çıkartıp oda ısısına geldiğinde tekrar yoğurup şekillendirip pişiriyorum. Lezzetinden ve tazeliğinden de hiçbir şey kaybetmemiş oluyor. Hem de ziyan olmamış oluyor. Kimi arkadaşlarım pişirip kaldırıyor dondurucuya ancak onda bana dondurucu tadı geliyor ki ne yazık ki hevesim kaçıyor yiyemiyorum. O yüzden tamamını pişirmeyeceksem eğer hamuru çiğ olarak kaldırıyorum.  Belki sizin için de bir fikir olabilir. 


29 Ağustos 2014 Cuma

Tek Kaşık Zeytinyağı ile Biber Kızarttım


Yaz mevsimini neden seviyorum biliyorum. Çünkü sevdiğim ne kadar sebze meyve varsa hepsine yazın kavuşuyorum. Mesela kışın mis gibi kokan bir domates bulsak nasıl define bulmuş gibi oluruz düşünsenize. Ya da çıtır çıtır biberler gelse kahvaltı masamıza, bahçeden ama seradan değil. Yazı kavurucu sıcağına rağmen yine de seviyorum işte bu güzel nimetleri doya doya yiyebildiğimiz için.

Yazın en sevdiğim şeylerden biri de kızartmalar. Sabah kahvaltı sofrasında dahi kızartma olsun bayılarak yerim. Kalori hesabı yaptığımız için sınırlı tüketmeye çalıştığımız kızartmaları da ben Tefal Actifry ile yaptığımdan içim öyle rahat tüketiyorum ki hiçbir vicdan azabı olmadan keyfine varıyorum. Sadece tek kaşık zeytinyağı ile hem sağlıklı hem de lezzetli kızartma yapmanın yolu Actifry. 

Biber kızartmasını da geçen gün aynı şekilde yaptım. Çerez gibi afiyetle yedik. Yanında da minik domateslerimle tablo gibi görünmüyorlar mı sizce de ? 

Malzemeler
1 kg tatlı yeşil biber ( kıl biber )
1 yemek kaşığı zeytinyağı
20-25 adet cherry domates
tuz

Yapılışı:
1. Biberleri yıkayın, suyunu süzdürün, saplarını kopartmadan Tefal Actifry haznesine alın.
2. Zeytinyağını ve tuzunu da ilave edip yaklaşık 20 dk pişirin.
3. Biberler pişerken teflon tavada çok az zeytinyağında domatesleri soteleyin.
4. Biberleri servis tabağına alıp domateslerle beraber sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.




24 Ağustos 2014 Pazar

Vişneli Limonata


Çoğunluğun aksine evine hiç hazır içecek girmeyen bir aileyiz biz. Tuğra' nın bir sünger misali emici gücü var, gereksiz yere vücuduna şeker yüklenmesine razı olmadığımdan çok özel bazı zamanlar dışında - misafir, doğumgünü kutlaması vs. - hazır içecek almıyoruz. Taze meyve zamanı kompostolar yapıyorum sık sık. Limonata da en sevdiği içeceklerden biri. Bu yıl her yerde vişneli, çilekli limonatalar deneyip hiçbirini beğenmeyince ilk fırsatta denerim diye listeye almıştım. Kısmet yaz sonuna kaldı ama önümüzdeki yıl için bolca yapacağım bir içecek oldu. Mayhoş tatları seviyorsanız şeker miktarını da azıcık azaltıp enfes bir ferahlatıcı hazırlamak artık çok kolay. İçinde ne yapay katkı maddesi var ne de başka birşey. Tamamen ev yapımı. Hatta ve hatta şekeri de ortadan kaldırıp bal ile de tatlandırmak mümkün. Ama ben daha ne yapayım değil mi ama:)))  Vişne bulabilirseniz hemen deneyin, dondurucuya attıysanız biraz çıkartıp deneyin, dondurucuda da yok diyorsanız marketten biraz dondurulmuş vişne alıp deneyin. Ama mutlaka deneyin.

Ben ilk defa geçen haftalarda az bir ölçü ile yapıp çaya davetli olduğum bir arkadaşıma götürdüm tadına bile bakmadan. Orada tadına bakan herkes çok beğenince aynı akşam eve gidip kendimize de yapıverdim.


Malzemeler:
35-40 adet vişne
3-4 adet limon
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su

Yapılışı:
1. Limonların kabuğunu rendeleyin ve üzerine şekeri dökün. Üzerine yıkanıp temizlenmiş vişneleri de ekleyip, limonların suyunu da sıkıp içine katın, eğer vaktiniz varsa 1 gece o şekilde bekletin.
2. Tencereyi ocağa alıp vişneler rengini salıp yumuşayana kadar yaklaşık 15 dk kaynatın.
3. Soğuyunca ince bir süzgeçten süzün ve kalan vişne tanelerini ezerek suyunu süzdürün.
4. Süzdüğünüz limonataya istediğiniz tada erişene kadar soğuk su ekleyip karıştırabilirsiniz.
5. Buzdolbında soğutup buzla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…





Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da