22 Nisan 2014 Salı

Parmesan Peynirli Sarımsaklı Çubuklar


Bazı gıdalar var ki mutfağımdan hiç eksik olsun istemem. Yoğurt gibi, beyaz peynir gibi, ekmek gibi mesela. Sarımsak da benim mutfağımda olmazsa olmazlarımdan biri. Hemen hemen pişen her yemeğin içinde mutlaka olur. Mezelerin, salataların zaten vazgeçilmezi. Daha önceden hiç hamurişinde kullandığımı hatırlamıyorum. Bu sarımsaklı çubuklarını da reçetesini bir arkadaşım paylaşmıştı benimle. Balık sofrasına ekmek yerine harika bir alteratif olduğunu söylemem gerek. Mayalı hamuru ilk piştiği zaman yemeye doyamıyorum ve bir de düşünün kü sarımsak var içinde. Yanında sadece beyaz peynir olsun yetmez mi? İster yemeğinizin yanına ekmeğe alternatif olarak sıcak sıcak hazırlayabilirsiniz dilerseniz de çay saatinde de harika oluyor. Parmesan peyniri yerine dilediğiniz başka bir peynir de kullanabilirsiniz. 

1,5 su bardağı ılık su 
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
3,5 - 4 su bardağı un
1/2 su bardağı  eritilmiş tereyağı
2-3 diş ince ezilmiş sarımsak
1/2 su bardağı dolusu Parmesan peyniri



Yapılışı:
1. Karıştırma kabına ılık suyu, mayayı ve şekeri alın. Yaklaşık 5 dakika erimesini bekleyin. Zeytinyağı ve tuzu da katın.
2. Yumuşak bir hamur elde edene kadar ununu yavaş yavaş katın. En az 10 dk yoğurun. 
3. Başka bir tarafta da tereyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.  
4. Unlanmış bir yüzeyde hamuru geniş bir kare olacak şekilde merdane yardımıyla açın. Üzerine sarımsaklı tereyağını her tarafına sürüp Parmesan peynirini de serpiştirin. 
5. Hamuru her iki tarafından dikkatlice ikiye katlayın. Bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritlerin her iki tarafından karşılıklı bükün. 
6. Yağlı kağıt serilmiş tepside 10 dk daha mayalanmasını bekleyin. 
7. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzerleri kızarına kadar pişirin. 
8. Fırından çıkınca üzerlerine tekrar fırça yardımıyla sarımsaklı tereyağından sürün ve arzuya göre kaya tuzu serpiştirin.  

Afiyet olsun… 


13 Nisan 2014 Pazar

Maydanoz Salatası



Hani gerekli gereksiz, kendisini ilgilendirsin ilgilendirmesin herşeye burnunu sokan tipler vardır ya. Ne deriz onlara   '' herşeye maydanoz olmasana'' .  Neden maydanoz denmiş de başka bir şey denmemiş diye merak ettiniz mi hiç? Çünkü maydanoz herşeye iyi gelen bir bitki, faydaları saymakla bitmez. İnsan vücudundaki birçok hastalığı tedavi edici ve önleyici etkisi olduğu kanıtlanmış ve günde 7-8 dal maydanoz yediğinizde günlük C vitamini ihtiyacınızı da almış oluyorsunuz. Birkaç tanesini ben sayayım da neden çok daha fazla maydanoz tüketmemiz gerektiğini görelim. En bilinir özelliği idrar söktürücü oluşu, onun dışında kanı temizler,bağırsak ve vücuttaki kurtları temizler, iştah açar, kanser ve romatizmal hastalıklara karşı önleyici etkisi vardır, saçları canlı gösterir kepek oluşumunu engeller, kadınların adet dönemlerini düzenler, kansızlığa karşı etkilidir, uyku bozukluklarını tedavi eder ve daha bir dolu faydası var. 

Yine Yemek Zevki Dergisinden Sevgili İnci' nin mekan çekimlerini yaptığı bir balık lokantasının menüsünden bu salata. Daha doğrusu tamamen aynı olmasa da esinlendim diyelim. Asıl reçetede mısır ve domates yoktu ama ben ekledim. Yapımı da kolay hem de çok lezzetli. Balık sofralarına çok yakışan bir salata. Nar ekşisi ve sarımsağı sakın es geçmeyin, bence asıl lezzeti onlar katıyor bu salataya. Eğer sizin de buzdolabınızda alındıktan 2 gün sonra kullanılmadığı için rengi sararmaya başlayan maydanozlarınız oluyorsa kesinlikle bu salatayı yapın. Evde hangi malzeme varsa onu katın içine, biraz yağ biraz limon mis gibi şifa kaynağı. 

Malzemeler:
2 demet maydanoz
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet kapya biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı konserve mısır
1 ça bardağı sıcak su
tuz
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 adet limon 
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 diş sarımsak

Yapılışı:

1. Bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyip şişmesi için bekleyin.
2. Yıkayıp iyice süzülen maydanozları ince ince kıyıp karıştırma kabına alın.
3. Sosu için zeytinyağı, limon, nar ekşisini karıştırıp içine sarımsağı ince ince kıyın.
4. Domates ve biberleri küp küp olacak şekilde doğrayıp maydanozun içine ekleyin. Bulguru ve mısırı da katıp en son olarak tuzunu ekleyip sosu üzerine dökün. 
5. İyice harmanlayıp servis tabağına alın.
Afiyet olsun.



7 Nisan 2014 Pazartesi

Kırma Yeşil Zeytinli Roka Salatası


Öğle yemeğine az vakit kaldı. Ne yesem diye düşünüp karar veremediğimde ben kendime hemen salata yapıyorum. O an evde ne varsa o malzemelerle. Üzerine biraz peynir, biraz kuru meyve ya da kuru yemiş bolca da nar ekşisi ve zeytinyağı ile harika bir öğün oluyor.  Bu defa buzdolabında roka vardı, böyle bir salata çıktı ortaya. 


Malzemeler:

1 demet roka
1 adet domates
8-10 adet kırma yeşil zeytin
2 yemek kaşığı konserve mısır
tulum peyniri
tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi


Yapılışı:
1. Rokaları yıkayıp kurulayıp elinizle iri parçalara bölün.
2. Domatesi dilimleyin, zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp rokanın içine karıştırın.
3. Mısırı da salataya ekleyip son olarak üzerine tulum peynirini serpiştirin.
4. Başka bir karıştırma kabında zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzunu karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Afiyet olsun...


26 Mart 2014 Çarşamba

Mantar Kurabiye


Mantar kurabiye yapmayan, sevmeyen var mıdır? Aslında bence yoktur ama neden benim blogumda tarifi yok, dedim ve ilk fırsatta da denedim. Annemin biz küçükken sıkça yaptığı, benim de nişastalı olan tüm kurabiyeler gibi yiyip yiyip tadına doyamadığım bir kurabiye bu. İnternete bakarsanız bir dolu farklı reçete var, kiminin unu fazla,kiminin nişastası; kiminin şekeri; kimi sıvı yağ ile kimi tereyeğı. Bana kalırsa en lezzetli hali kesinlikle tereyağı ve nişastası bol olanı. Tarifim de aynen öyle. Nişastası bol olduğu için de ağızda dağılan harika bir tadı var. Gerçi bu ara mümkün olabildiğince uzak durmaya çalışıyorum tüm beyazlardan ama arada kaçamak yapmak istersem diye burada tarifi dursun bakalım….


Malzemeler:

3 yumurta
250 gr tereyağı
400 gr mısır nişastası
7 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Kakao haricindeki tüm malzemeyi bir karıştırma kabına alıp yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
2. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayın ve tepsiye dizin. 
3. Kakakoyu bir tabağa alın. Boş bir şişenin ağzını ( ben soda şişesi ile yaptım ) önce kakaoya batırıp sonra şekil verdiğiniz kurabiyenin ortasına batırın.
4. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiyi önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına verin.
5. Kurabiyelerin üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dk pişirin. 
Afiyet olsun.





Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da