19 Aralık 2014 Cuma

Ispanaklı Çilekli Salata



Haftanın en sevilen, en torpilli gününün sabahından günaydın olsun tüm blog okuyucularıma. Haftanın en torpilli en gülümseten günü bugün.  Bu sabah fotoğraf arşivlerimi düzenlerken farkettim bu harika salatanın reçetesini paylaşmadığımı. Bir yıldan fazla olmuş sırasını sessiz sessiz beklemiş, kısmeti bu sabahaymış demek ki. Şimdi ıspanağın tam da bol mevsimiyken denemenizi tavsiye ederim. Ben bahar aylarında yaptığım için çilekle tatlandırmayı tercih etmiştim. Mevsiminde meyve sebze yemeye gayret ettiğimizden şimdi çilek bulabilmek biraz zor olabilir. Onun yerine portakal ya da kivi gibi hafif ekşi meyvelerle de deneyebilirsiniz. Ispanağın da minik yapraklı olanlarından bulabilirseniz tadından yenmez bir salata olacaktır. Özellikle çiğ sebze yedirmeye gayret ettiğiniz çocuklarınız için. 

Malzemeler:
1 demet kuzu ıspanak 
1/2 demet taze ve küçük boy roka
1 kase taze çilek
1 kahve fincanı ceviz içi
1 dilim beyaz peynir minik küp dilimlenmiş
1/2 limonun suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi


Yapılışı:
1. Kuzu ıspanakları ve rokayı yıkayıp kurulayın. Elinizle yaprak yaprak ayırıp geniş bir kaseye alın.
2. Sosu için limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini çırpın. Sosu ve iri çekilmiş ceviz içlerini yeşilliklere ilave edin.
3. Son olarak taze çilekleri ve kül kesilmiş peyniri de katın. 
4. Salatayı servis bardaklarına paylaştırın. 
5. İsteğe göre çileği, peyniri ve rokayı küçük şişleri dizip dekoratif bir şekilde sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.  

9 Aralık 2014 Salı

Kaşık Kaşık Nutella Yer Gibi


Yaş ilerledikçe çikolata ile münasebetim de artmaya başladı sanırım. Eskiden bu kadar çok düşkünlüğüm yoktu çikolataya. Çikolata müptelası bir adamla evli olmak ve günün her saati aklında çikolata olan bir kuzunun annesi olmanın yan etkileri var demek ki hayatta. Onlardan bana da bulaştı. Ama en çok sevdiğim ne biliyor musunuz? Nutella kavanozunu alıp kaşık kaşık yemek ve yerken kendimden geçmek. Sonrasında hissettiğim pişmanlıktan kesinlikle bahsetmeyeceğim. Kendimi nasıl daha az pişman olmuş hissederim diye düşünürken Chokellalı puding tarifim geldi aklıma. Nutella ile yapınca lezzetinin nasıl inanılmaz olduğunu falan anlatmayacağım. Hemen mutfağa girip yapın ve tadına varın. En azından puding olarak yendiğinde hissedilen pişmanlık biraz daha az oluyor. Böyle de avuturum işte ben kendimi. Çocukların asla bir kase ile yetinmeyip tadına doyamadığını göreceksiniz. 




Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yumurta
2 bardak su
50 gr kakao
4-5 yemek kaşığı dolusu Nutella 
1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

1.Sütü, şekeri,unu ve yumurtayı bir tencereye alıp ocağa koyun
2.Kaynayana kadar karıştırın.
3.Piştikten sonra ocaktan alıp içine 2 bardak suyu, Chokellayı,kakaoyu ve sıvıyağı ilave edin.
4.Mikserle birkaç dakika çırpın ve kaselere paylaştırın.
5.Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun ve soğuk servis yapın.


1 Aralık 2014 Pazartesi

Karamelize Soğanlı Biberli Tavuk Sote



Her sabah uyanıp da bu sabah ne pişirsem diye dört dönüyor musunuz mutfakta ? Ben özellikle haftasonları çok zorlanıyorum. Hem pratik bir şeyler olsun hem de tüm ev ahalisinin gönlü olsun diye daha aperatif yemeklere gidiyor elim. Yanına bir pilav biraz salata, herkes mutlu mesut kalkıyor masadan böylece. O yüzden dondurucuda hep tavuk ya da köfte bulundururum acil durumlar için. Ben tavuk pirzola daha lezzetli olduğu için kemiklerini ayırıp yaptım. Siz tavuğun daha az yağlı olanını seviyorsanız göğüs etinden de yapabilirsiniz. Mutfak tamamen sizin, canınız ne çekiyorsa o şekilde değiştirmek mümkün. Ben kırmızı soğanın hafif karamelize olmuş halini tavuğa çok yakıştırıyorum. Siz de deneyin bence pişman olmazsınız. Hadi bakalım iyi haftalar olsun. Yepyeni bir ay başladı. Yılın son ayını yapmak istediğiniz tüm güzelliklere ayırın. 


Malzemeler:
1 kg tavuk pirzola ( kemiklerinden ayrılmış )
2 adet kırmızı kapya biber
3 adet yeşil sivri biber
1 adet kırmızı soğan 
1 adet kesme şeker
tuz, karabiber
köri
sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı ya da krema

Yapılışı:
1. Tavuk pirzolaları kemiklerinden ayırıp küp küp parçalara ayırın.
2. Biberleri yıkayıp temizleyip ince uzun çubuklar halinde ( jülyen ) doğrayın. 
3. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sıvıyağ ile tavaya alın.
4. Soğanı soteleyip kesme şekeri içine atıp yumuşayana kadar pişirin. 
5. Tavukları içine atıp pişirin.
6. Başka bir tavaya tereyağını alın, biberlerini yağda soteleyin.
7. Tavuklar pişince içine biberleri de atın. Baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
Afiyet olsun…

28 Kasım 2014 Cuma

Yazdan Dondurucuya Kaldırdığınız Vişnelerin Vakti Geldi. Hadi Vişneli Truff Yapmaya


Bazı tarifler var ki her yaptığımda heyecan duyuyorum ve çocuk gibi mutlu oluyorum. Hani yemesinden çok yapımını sevdiğim tarifler onlar genellikle de. Truff da onlardan biri. Çikolatayla oynamak, ortaya herkesin severek yediği bir şey çıkarmak ve görüntüsünden de mutlu olmak böyle sanırım. Daha önceleri de defalarca reçete paylaştım ama bu defa evde likör yapmak için beklettiğim vişnelerimden yapınca daha bir keyiflendim. Önceki truff tariflerimi görmek için burdan bir buyrun bakalım.  Vişnelerden nasıl likör yaptığımı merak ederseniz de burdan bakabilirsiniz. 

 Malzemeler:
1 kutu krema ( 200 ml )
160 gr bitter çikolata
7-8 dilim kek
1 su bardağı vişne 
üzeri için  hindistancevizi, kakao

Yapılışı:
1. Kremayı teflon bir tencereye alın ve kaynama noktasına gelene kadar ocakta tutun.  2. Ocağın altını kapatıp çikolataları içine kırıp karıştırarak eritin. 
3. Kekleri ufalayıp karışıma ekleyin, son olarak vişneleri de katın ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın. 
4. Soğuması için buzdolabında en az 3-4 saat bekletin.  
5. Hindistancevizi ve kakaoyu ayrı ayrı tabaklara alın.  Tatlı kaşığı ile karışımdan alıp avucunuzun içinde yuvarlayın ve hindistancevizi ya da kakaoya bulayıp servis tabağına alın. 
6. Buzdolabında ya da serin bir yerde muhafaza edip çayın kahvenin yanında ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun…





Ben truff yaparken mutlaka evde yenmemiş ve dondurucuya kaldırdığım fazla keklerimi değerlendiriyorum. Bazen öyle günlerce tezgah bekleyen keklerin nasıl da kıymetli olduğunu görüyorsunuz trufflar kapış kapış giderken. Eğer evde kekiniz yoksa hazır bir baton keki de kullanabilirsiniz. Baton kekin 3/4 ü işinizi görecektir. İçine de vişne yerine dilediğiniz her türlü malzeme kullanabilirsiniz. Kuru meyveler, dut, kayısı, incir, üzüm harika olur. Fındık, ceviz, badem yemeyen çocuklara gizli gizli yedirmek için de truff harika bir seçenek. Malzeme çeşitliliği tamamen sizin hayal gücünüze ve damak zevkinize kalmış. Haftasonu çocuklarla birlikte de yapılabilecek keyifli bir mutfak etkinliği olabilir ayrıca. Hamur yoğurmaktan keyif alan çocuklar çikolataya bulanmaktan inanılmaz mutlu olacaklardır şüpheniz olmasın…



Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da