14 Temmuz 2015 Salı

Yufkalı Tel Kadayıf Sarma Tatlısı


Bayram yaklaşırken her evde hep aynı telaşlar olur. Bayrama ne tatlısı yapsak ? Geleni gideni çok olan evlerde sarmalar sarılır,  börekler açılır ve tatlılar tepsi tepsi hazırlanır. En pratik ne yapılabilir diye düşünüyorsanız bu tatlı tam size göre o zaman. Geçen hafta Doludolumutfak blogunun yazarı arkadaşım Aslı, kadayıfı ve yufkaları kapıp geldi, tatlılarımızı biz birlikte hazırladık. Yaparken de bir taraftan aşama aşama fotoğrafladık. Malzemeniz varsa bu tarifi hazırlaması oldukça kolay ve keyifli. 




Malzemeler:

2 adet yufka
250 gr tel kadayıf
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
150 gr tereyağı ( yarısı içine, diğer yarısı üzeri için )

Şerbet için:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1-2 damla limon suyu



Yapılışı:
1. Yufkayı yarım ay şeklinde ikiye bölün.
2. Tel kadayıfı geniş bir kabın içinde havalandırarak parçalayın.
3. Yufkanın geniş kısmına tel kadayıfı serip üzerine ceviz içi ve toz şekeri serpiştirin.
4. Kadayıfın üzerine ufak parçalar halinde tereyağı koyun.


5. Yufkayı kenarlarından kapatarak sıkıca rulo halinde sarın.
6. Yaklaşık 2 parmak genişliğinde eşit büyüklükte kesin. 
7. Kestiğiniz parçaları dikey olarak fırın kabına sık sık olacak şekilde yerleştirin.
8. Diğer yufkaları  da aynı şekilde hazırlayıp fırın kabına dizin.


9. Kalan tereyağını eritip biraz kızdırdıktan sonra üzerinde biriken köpüğü alıp tatlının üzerine gezdirin. 
10. Şerbeti de önceden hazırlayıp oda ısısında soğumaya bırakın.
11. Tatlıyı önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkarınca tatlı sıcakken ( şerbet ılık olacak ) şerbetine üzerine dökün. 
13. Şerbeti çekip oda ısısına gelene kadar bekleyin.

Afiyet olsun.

Servis önerisi:  Servis aşamasında yanında bir top dondurma ya da kaymak ile sunabilirsiniz.




7 Temmuz 2015 Salı

Çikolatalı Sihirli Kek




Arşivde bekleye bekleye canı sıkıldı tabii bu güzelim kekin. Aylar oldu yapıp fotoğraflayıp paylaşmak için uygun zamanı bekliyordum. Sonra ne olduysa unutmuştum işte her zamanki gibi. Şu instagram çıkalı beri zaten blogların canı çok sıkılıyor ne doğru dürüst post yazar olduk ne de diğer blogları ziyaret edip kim ne yapıyor diye bakıyoruz. Halbuki eskiden öyle miydi? En sevdiğim şeylerden biri sabahları ev ahalisi uyanmadan erkenden kalkıp kimler blogunu güncellemiş diye bakıp keyifle kahvemi yudumlarken okurdum. Not alırdım denemek istediklerimi ve mutlaka sırası geleni de yapıp buradan paylaşırdım. Artık daha az yapar oldum bunu ama hala bloglardan tarif denemeyi çok seviyorum. Hele de elinin lezzetini bildiğim arkadaşlarım olursa söz konusu blogun yazarları durum tamamen keyif halini alıyor.


Bu sürpriz keki de bloglarda değil ama daha çok instagramdaki galerilerinde gördüm arkadaşlarımın. Açıkcası pek niyet edip yapmaya cesaret edeceğim bir reçete değildi ama Sevgili Sağlıklı Mutfak Hilal öyle çok övgüyle bahsedip denememi istedi ki karşı koyamadım. İyi ki de yapmışım. Çikolata sevenlerin asla karşı koyamayacakları bir lezzet. Hem kek gibi hem cheesecake gibi. 




Tarifi olduğu gibi Hilal'in sayfasından alıyorum. Dilerseniz arkadaşımın sayfasından da bakabilirsiniz. 
Malzemeler:

3 su bardağı süt -600 ml süt 
110 gr tereyağı
3 adet iri yumurta ( küçükse 4 adet kullanılmalıdır )
2 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
2 damla elma sirkesi
1 paket vanilya
1 adet portakalın kabuğunun rendesi
50 gr bitter damla çikolata

Yapılışı:

1. Öncelikle orta boy kare cam bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
2. Sütü bir kaba koyup ocağa alıni kaynama noktasına gelmeden ısıtın.
3. İçine tereyağı ve çikolatayı da atıp eritin ve karıştırın.
4. Yumurta aklarını sirke ile kar beyazı olana kadar köpürtüp karıştırın. 
5. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın. İçine ılınmış sütü de ekleyip. Unu, vanilyayı, kakao ve portakal kabuğu  rendesini de katın. 
6. Bu karışıma köpürttüğünüz yumurta aklarını da ekleyip bir spatula yardımıyla altttan yukarıya doğru havasını söndürmeden karıştırın. Bu aşamada kesinlikle mikser ya da blender kullanılmayacak.
7. Oldukça sıvı kıvamdaki karışıma hiçbir şey ilave etmeden dikkatli bir şekilde fırın pişirme kabına aktarın.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 50 dk pişirin.
9. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Bir gece buzdolabında bekletirseniz kıvamı çok daha güzel olacaktır.

Afiyet olsun…





18 Haziran 2015 Perşembe

Kuzu Etli Enginar


Hayırlısı ile Ramazan' ın ilk iftarını da yaptık ve bereketi ile evlerimize bu yıl da misafir ettik Onbir ayın sultanını. Günler epeyce uzun olunca iftar sofraları hazırlamak için bolca vakit oluyor. Fakat oruç tutulan sürenin uzun olması sanılanın aksine daha çok çeşit tüketildiği anlamına gelmiyor. İnsan bir tas çorba ve bir çeşit yemekle de güzelce karnını doyurabiliyor. Yine de Ramazan' ın bereketi sofralardan eksik olmuyor. Hele benim komşularım gibi harika komşularınız varsa masanız her akşam farklı lezzetler dolup taşıyor. Ben de herkese evinde yuvasında sevdikleri ile bereketli, huzurlu bir Ramazan diliyorum. Dilediğiniz gibi, olması gerektiği gibi iç huzuruyla ve arınma dolu bir ay dilerim. 

Benim için yazın en kıymetli sebzesini artık bilmeyen kalmadı sanırım; Enginar. Mevsimi geçip de kılçıklanmadan tüketebildiğimiz kadar tüketip bir miktar da sonrası için dondurucuya stok yaptım. Her hali ile bayılıyorum enginara ben. Hatta geçen gün semt pazarında satıcıya bana farklı bir reçete verebilir mi diye sorduğumda '' abla hiç pişirme kıtır kıtır ye çiğ olarak'' dedi. O şekilde bile bayıldık biz cacık yapıp yedik, Enginar Caciki reçetesini geçtiğimiz günlerde paylaşmıştım. Cacık seven ama enginarla arası olmayanlar için gayet kandırmacalı bir yöntem ve işe yarıyor benden tekrar söylemesi:))




Etli olması kesinlikle benim tercihim değil ama evin et sevdalısı küçük adamı bu halini sanırım biraz daha fazla seviyor. Evdeki herkesin gönlünü yapmak gerekiyor elbette. 

Malzemeler:
5 adet enginar
250 gr kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
muskat rendesi, karabiber, tuz


Yapılışı:

1. Enginarları kararmaması için limonlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
2. Diğer tarafta yemeklik doğradığınız soğanı ve kuzu etini tencereye alıp kısık ateşte etler suyunu salıp sonra da çekene kadar - hiç su eklemeden -  kavurun. 
3. Rendelediğiniz domatesleri ve salçayı da katıp birkaç dakika daha pişirin.
4. Bir fiske muskat rendesi ve tuzunu karabiberini de ekleyin.
5. Haşlayıp sudan aldığınız enginarların içine etli harcı paylaştırın.
6. Yayvan bir tencereye enginarları yerleştirip üzerlerine zeytinyağı ve çok az sıcak su ekleyip 10 dk kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…



Bu arada farklı enginar tarifi olup benimle paylaşmak isteyenler olursa çok sevinirim. Bana  tarifini yollarsanız hatta yapıp fotoğraflayıp blogda paylaşmaya da çalışırım. 

5 Haziran 2015 Cuma

Oreo Bisküvili Anne Muhallebicisi


Cuma sabahı geçtim ekran başına, şöyle içimi ferahlatıcı bir tarif paylaşayım istedim. Anne muhallebisi tadında bir lezzet olsun dedim. Ben bir süredir tansiyon sıkıntım yüzünden tatlıdan, tuzludan ve hamur işlerinden uzak durmaya çalışıyorum. Yine de evde pişirmiyor değilim. İşin mutfak kısmını da çok sevdiğimden uzak tutamıyorum kendimi. Yemesem bile pişirmeden durmuyorum yani. Bir de böyle cicili bicili fotoğraflar çekmeye doyamıyorum. 






Malzemeler:
1 lt süt
1,5 çay bardağı mısır nişastası    
1 ya da 2 parça damla sakızı
1 paket vanilya
1,5 çay bardağı toz şeker
1 Paket Oreo bisküvi ya da kurabiye

Hazırlanışı:

1. Sütü tencereye alın, nişastayı ve şekeri içine katın. Damla sakızını da ekleyip sürekli karıştırın. 
2. Kıvam alıp ocaktan indirmeye yakın vanilyayı ekleyin.
3. Tek tek kuplara servis edin. Üzerine parçalara ayırdığınız bisküvileri ya da evde kalan kurabiyeleri ekleyin.
4. Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. 
5. Soğuk olarak servis edin.



Ordan Burdan Hayattan Bizim Usul Makarna' da